Questo dolce mi ha sorpresa. Ho cucinato molte torte o ciambelle simili, ma questa ha una consistenza particolarmente soffice, per niente asciutta e ha un profumo fresco e delicato... ottima per colazioni e merende, particolarmente adatta ai bambini ma non solo!
Cominciamo subito!
Ingredienti:
- 150 g di zucchero
- 1 limone
- 1 arancia
- 4 uova
- 80 g di olio di semi
- estratto di vaniglia o vanillina
- 180 g di farina senza glutine
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Cottura: circa 50 minuti a 170°
1) Mettete in una ciotola lo zucchero e la scorza del limone e dell'arancia grattugiata; frizionate con le dita lo zucchero e la scorza per farle rilasciare la loro fragranza.
2) Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi, unite i tuorli allo zucchero con la scorza, gli albumi invece montateli a neve in una ciotola a parte (Trucchetto 2).
4) Unite l'olio di semi e continuate a frullare.
5) Adesso aggiungete la vaniglia (un cucchiaino di estratto oppure mezza busta di vanillina), la farina e il lievito; frullate bene il tutto in modo che non ci siamo grumi.
6) Ci siamo quasi! Unite gli albumi montanti a neve al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarlo.
7) Prendete una tortiera a forma di ciambella (diametro dai 20 ai 24 cm), imburratela e infarinatela e versateci sopra il composto... infornate nel forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino.
8) Sfornatela e ricopritela con zucchero a velo... sofficissima!
Consiglio: se la tortiera avrà un diametro minore ovviamente la ciambella sarà più alta!
