Lievito, fecola e altri preparati

Ciao, oggi vorrei parlare del lievito per dolci e di altri ingredienti simili dato che li menziono nelle mie ricette... ovviamente non specifico tutte le volte che devono essere idonei se siete celiaci ma voglio specificarlo qua e darvi qualche consiglio.

Io utilizzo lievito e altri ingredienti della Easyglut (quella nelle scatole gialle e bianche per intenderci!) perché li trovo facilmente nel punto vendita dove vado a rifornirmi di prodotti senza glutine e mi sono sempre trovata bene. Potete trovare, sempre di questa marca, lievito per dolci, cacao amaro, zucchero a velo, fecola di patate... ovviamente tutti idonei ai celiaci! Non conosco invece i preparati pronti, ad esempio per crostate, torte, crepes... perchè, come avrete notato, preferisco cucinare interamente io i miei dolci! Ciò non toglie che ce ne possano essere anche di buoni...

Una volta ho utilizzato, per caso, un preparato della Farmo per fare una crostata, mischiandolo però alla farina BiAglut (perché non ne avevo più e avevo trovato solo quello) e devo dire che il risultato è stato ottimo! Però occhio che ovviamente se il preparato contiene già lievito, zucchero e altro non dovete aggiungerne quindi non è un sostituto della farina semplice.

Specifico che riporto i nomi delle marche che utilizzo non per fare pubblicità (anche perché non me ne viene niente!!) ma per aiutare le persone celiache o che devono utilizzare prodotti senza glutine a comprare quelli che, da mia esperienza personale, funzionano bene...perché purtroppo non è come la farina "normale" che una, più o meno, vale l'altra, ma le differenze a volte possono essere davvero significative e così spero di aiutarvi!

Farina senza glutine

Apro una piccola parentesi sulla farina senza glutine... io utilizzo la BiAglut per i miei dolci, anche quella per pane e paste lievitate, vi assicuro che i dolci vengono benissimo!

Certo dovete usare magari alcune accortezze che vi spiegherò nelle varie ricette.

Ovviamente nulla toglie che potete utilizzare farine di altre marche, ma dato che io mi trovo bene con questa la suggerisco...

A volte potrà capitare, in alcune ricette, che al posto della farina utilizzi fecola di patate o maizena, ma ve lo dirò al momento opportuno, anche perché questi due prodotti non possono sempre sostituire pienamente la farina.