Io preferisco quelle ripiene quindi ho deciso di postarvi proprio questa ricetta, che però potete utilizzare anche per farle non ripiene. Il segreto è stendere la pasta molto sottile e friggerle in olio caldo.... Cominciamo!
Ingredienti:
- 250 g di farina BiAglut
- 50 g di maizena
- 15 g di lievito per dolci
- 2 uova
- 2 cucchiai di vino bianco
- 50 g di burro
- 60 g di zucchero
- olio per friggere (di mais, di semi di girasole...)
- marmellate e/o nutella
1) L'impasto potete prepararlo a mano oppure utilizzando, almeno per imbastirlo, un'impastatrice o il bimby.
Inserite la farina, il lievito, la maizena, lo zucchero e mescolate. Poi aggiungete le uova, il vino bianco e il burro fuso o ben ammorbidito e impastate a mano oppure fate andare l'impastatrice. Se avete il Bimby io ho frullato per 30 secondi a vel 4 e poi ho fatto andare 1 minuto a Spiga.
Quando avrete un impasto liscio e omogeneo, create una palla e fatela riposare una mezzoretta.
2) Decidete di cosa volete riempire le vostre bugie: marmellata di vari gusti oppure un classico: la nutella!
Prendete la pasta e stendetela con un matterello infarinato in modo da creare un foglio sottile (se volete farle non ripiene deve proprio essere sottilissimo!).
Adesso con un taglia pasta create dei rettangolini e mettete un cucchiaino di marmellata o nutella su ciascuno, piegatelo su se stesso e chiudete bene i bordi. Vi potete aiutare spennellando il bordo con del burro fuso oppure semplicemente con dell'acqua, in modo che la pasta aderisca bene.
Questo è molto importante per evitare che si aprano durante la frittura.
3) Mettete a scladare in una padella abbondante olio caldo e friggeteli da entrambi i lati, attenzione a non farle bruciare perché se l'olio è ben caldo ci mettono un attimo.
L'olio non deve essere troppo freddo se no diventano molle.
Man mano che le tirate fuori dalla padella mettetele ad asciugare su carta assorbente.
Buon carnevale a tutti!
