Tortino morbido al cioccolato

Ecco una ricetta davvero veloce e golosa soprattutto per gli amanti del cioccolato!
Se avete gente a cena e pochissimo tempo ecco qua un modo facile e rapido per stupire tutti con una torta morbida che si scioglie in bocca, certo non proprio dietetica...

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente
150 g di burro
4 uova
50 g di farina BiAglut (oppure maizena o fecola di patate)
130 g di zucchero
un cucchiaio di latte

Tempo di cottura: 20-25 minuti a 180°



1) Sciogliete a bagnomaria il cioccolato (Trucchetto 6) con il burro e un pochino di latte (ho ridotto le dosi del burro dalla ricetta originale quindi ho aggiunto il latte).

2) Quando il burro e il cioccolato sono bene sciolti lasciateli intiepidire leggermente e in un'altra ciotola frullate bene le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto omogeneo.

3) Aggiungete il cioccolato e burro sciolto alle uova sbattute con lo zucchero e mescolate bene.

4) Aggiungete la farina setacciata, e frullate ancora un pochino il tutto. Intanto accendete il forno a 180° in modo che sia caldo quando infornate.

5) Ricoprite una teglia con carta da forno e infornate. Lasciate 20 minuti circa, controllate la cottura ma considerate che deve fare una crosticina esterna ma rimanere bene morbida dentro, se qualcuno la volesse addirittura un po' liquida diminuite il tempo di cottura.



Eccola pronta... lasciatela raffreddare, spolveratela con zucchero a velo e servitela anche con un po' di panna montata e vedrete che figurone! Tenete conto che deve rimanere bassa quindi non vi preoccupate se non cresce.

Brioche a cornetto

Da molto tempo lavoro sulle brioche e in generale sulle paste lievitate e non ero mai convinta dei risultati, finalmente ho trovato un metodo che mi ha soddisfatto... il risultato è stato buono e mi sono quindi convinta a postarlo!

Anche perché io adoro fare la colazione e cosa c'è di meglio di farla con un bel cornetto?

Ovviamente dovete armarvi di pazienza perché dovete dare il tempo alla pasta di lievitare, quindi non abbiate fretta!

Mi dispiace inoltre di non avere foto del procedimento dato che da spiegare può risultare un po' complesso, ma in realtà non è niente di così complicato... rimedierò appena li rifarò!

Ingredienti:

• 350 g di farina Bi Aglut (oppure 300 BiAglut + 50 Schar)
• 200 g di latte tiepido
• 20 g di lievito di birra (anche quello secco va bene)
• 60 g di zucchero
• 2 cucchiai di olio di semi
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 50 g di burro
• zucchero per la superficie

Tempi di cottura; 16 -18 minuti a 180°

1)Prima di tutto sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero.

A parte unite la farina, la vanillina e lo zucchero, fate un buco centrale e mettetevi sopra il latte con il lievito e lo zucchero.

Cominciate a impastare per amalgamare il tutto come potete.

2)Adesso sbattete brevemente le uova a parte e aggiungetele al composto lasciandone però un cucchiaio da parte perché servirà per spennellare i cornetti alla fine.

Mescolate bene il tutto, aggiungete ancora l'olio e continuate ad impastare con un po' di vigore finché non si forma una pasta liscia ed elastica.

Se vi accorgete che è troppo secca aggiungete ancora un po' di latte, se dovesse invece essere troppo molla aggiungete un pochino di farina.

Lasciatela a lievitare un paio d'ore coperta e in un posto buio (il forno spento andrà benissimo).

3)Passate le 2 ore prendete l'impasto che dovrà essere lievitato, quindi cresciuto il doppio, e dividetelo in 7 o 8 palline della stessa grandezza.

Cominciate a stendere la prima in modo da formare una sfoglia sottile, spennellatela col burro fuso o morbido e con un po' di zucchero, fate lo stesso con un'altra pallina, stendetela sottile, adagiatela sopra all'altra sfoglia e ricopritela con burro e zucchero e procedete così fino all'ultima pallina.

Quest'ultima sfoglia non dovete più spennellarla col burro, dovete invece stendere il tutto con un matterello infarinato in modo da avere una sfoglia unica, rotondeggiante e alta circa mezzo cm.

4)Adesso formate dei triangoli, mettete un po' di marmellata alla base del triangolo e arrotolatelo dal fondo verso la punta in modo da dare la classica forma a cornetto.

5) Lasciate riposare ancora un'ora i cornetti.

6) Adesso potete spennellarli con l'uovo rimasto e ricoprirli di zucchero, infornate a 180° per 16-18 minuti.

Consiglio:  vi consiglio vivamente di mangiarli entro breve tempo dalla cottura, perché il giorno dopo possono già risultare un po' più asciutti (potete comunque scaldarli ma non sarà esattamente la stessa cosa); però potete farli, congelarli e tirarli fuori quando volete e cuocerli sul momento tanto i tempi di cottura sono brevi. 

Liebster awards

Questa volta scrivo un post un po' diverso... non è una ricetta (anche se dopo vi stupirò con un dolce speciale!!) ma una catena che mi è stata proposta da http://www.senzalattesenzauova.blogspot.it che ovviamente ringrazio per avermi citato nel suo blog.

"Liebster award" è un'occasione per far conoscere il proprio blog e proporre quelli di altre persone che magari ci sono piaciuti. Io ora dovrò rispondere alle domande proposte da Senzalattesenzauova, suggerire una lista di 10 blog che trovo interessanti e successivamente stilare altre 10 domande a cui dovranno rispondere questi miei dieci prescelti!

Bene cominciamo con le risposte alle 10 domande:

1) Qual è il vostro dolce preferito?

Domanda difficile ma devo dire il tiramisù! Se fatto bene non smetterei mai di mangiarlo...

2) Cos'è per voi cucinare?
Io sono strana su questo, non amo tanto cucinare pietanze salate, lo faccio ma non con lo stesso entusiasmo con cui cucino i dolci... cercare, inventare e cucinare ricette dolci per me è divertimento, relax e piacere!

3) Qual è l'ingrediente più importante nella vostra cucina?
La farina... senza glutine ovviamente! Senza quella giusta posso assicurare che le ricette non vengono nello stesso modo, perciò è fondamentale trovare la marca o le marche giuste e le giuste combinazioni.

4) Quello che vorreste eliminare?
Il burro! A volte è veramente indispensabile, ma cerco anche di trovare delle alternative.

5) La vostra cucina straniera preferita? (francese, americana, messicana....etc)
Mi piace molto la cucina messicana ma adoro anche il sushi!

6) Il vostro piatto vegano preferito?
Ammetto di non essere un'esperta di cucina vegana, ma adoro la vellutata di zucca ed è anche un piatto salato che mi riesce piuttosto bene.

7) Preferite la crema o la cioccolata?
Direi cioccolata, anche se adoro la crema al limone.

8) Un dolce per Pasqua.
Non avendo ancora provato a fare una colomba senza glutine, mi butterei su qualcosa a base di cioccolato, anche una bella Sacher potrebbe andare bene per Pasqua.

9) L'aroma migliore in una torta.
Con la vanillina non sbagli, però per il pan di Spagna preferisco l'aroma al rum, trovo che gli dia una marcia in più.

10) Avete qualcuno da ringraziare per il vostro blog?
La mia famiglia che mi incoraggia a scrivere le mie ricette oltre che a metterle in pratica! :)

Ecco adesso l'elenco dei  blog che mi hanno colpito, per diverse ragioni: per le ricette, la grafica, le foto... 

• http://ricettesemplici.xoom.it
• http://pensierieprofumi.blogspot.it
• http://www.dolcementeinventando.com
• http://ritroviamociincucina.blogspot.it
• http://www.lacucinaimperfetta.com
• http://www.lagaiaceliaca.blogspot.it
• http://www.dolciagogo.it
• http://qc-ne.blogspot.it
• http://www.mentaeliquirizia.com
• http://www.spadellatissima.com

E adesso le mie 10 domande:

1) Da dove trai ispirazione per le tue ricette?

2) Come hai imparato a cucinare?

3) Dolce o salato?

4) Un piatto senza farina.

5) Il tuo cavallo di battaglia in cucina?

6) Un piatto straniero che ti piace molto (anche solo mangiare).

7) Cosa trovi più difficile fare in cucina?

8) Quale piatto vorresti saper cucinare ma non hai ancora provato a fare o non ti è riuscito come vorresti?

9) Un ingrediente che non può mancare nella tua cucina?

10) Per chi cucini più volentieri?

Grazie ancora a chi mi ha proposto questo scambio e grazie a chi vorrà partecipare!!

Torta magica

Ebbene sì! Anch'io mi sono cimentata nella "torta magica"… per chi non lo sapesse è una torta la cui ricetta gira sul web e ha la particolarità che durante la cottura si formano tre diversi strati, con il medesimo gusto ma di diversa consistenza: uno più compatto, uno più tipo budino e uno simile al pan di Spagna grosso modo….

Questa volta non ho potuto assolutamente sgarrare e dare una mia interpretazione della ricetta come faccio ogni tanto e non dovete farlo neanche voi! Il punto è proprio che affinché gli strati si creino dovete fare tutto nel giusto ordine e alla temperatura richiesta… bisogna essere molto precisi…. Solo due cose ho cambiato: una è che l'ho ovviamente fatta con la farina senza glutine e devo dire che anche questa volta la BiAglut non mi ha deluso, la seconda è che ho messo due bustine di vanillina al posto dell'estratto di vaniglia, ma voi fate come preferite… Il risultato è stato ottimo devo dire, come gusto soprattutto, ma anche come consistenza direi che ci siamo! Ho intenzione di fare anche la versione al cacao ma per ora iniziamo con quella alla vaniglia….

Ingredienti:

• 115 g di farina BiAglut
• 4 Uova a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero semolato (meglio fine)
• 125 g di burro fuso freddo
• 500 g di latte caldo
• un cucchiaio di estratto di vaniglia o 1o 2 bustine di vanillina
• un cucchiaio di acqua fredda
• un cucchiaino di succo di limone o aceto di vino bianco
• un pizzico di sale

     Tempo di cottura: 80 minuti circa a 150°

1) Per prima cosa togliete per tempo le uova dal frigo perché devono essere a temperatura ambiente e non fredde di frigo.

Intanto sciogliete il burro in un pentolino, non fatelo scurire, quando è ben sciolto lasciatelo raffreddare (magari mettetelo in un'altra ciotola).

2) Dividete i tuorli dagli albumi, gli albumi lasciateli da parte sempre a temperatura ambiente.

Frullate i tuorli con lo zucchero per molto tempo, anche 10 minuti, continuando a sbattere il composto aggiungete un cucchiaio di acqua fredda, l'estratto di vaniglia (o vanillina) e continuate a frullare.

Aggiungete un pizzico di sale, il burro fuso (freddo) e continuate a sbattere per qualche minuto il composto.

Adesso aggiungete la farina setacciandola e aggiungendola a poco a poco, amalgamatela bene al composto in modo che non ci siamo grumi (io l'ho fatto con un cucchiaio di legno ma mescolando bene).

Intanto mettete a scaldare in un pentolino il latte, in modo che diventi caldo ma che non bolla.

Lasciatelo intiepidire un pochino e poi unitelo al composto. Amalgamate bene il tutto, deve risultare liquido quindi non preoccupatevi.

3) E' il momento di montare gli albumi con un pizzico di sale e quando sono quasi montati aggiungervi anche un cucchiaino di succo di limone o aceto per stabilizzarli, non montateli troppo, non devono essere troppo solidi.

Adesso uniteli al composto senza smontarli, mescolando dal basso verso l'alto.

Bene dovreste avere un composto piuttosto liquido.

4) Foderate una teglia con carta forno, sarebbe meglio quadrata 20 x 20… purtroppo le misure pare siano fondamentali per farla venire ma io non ce l'avevo quindi ho utilizzato una rettangolare ma di area simile.

Infornatela e lasciatela a 150° per circa 80 minuti. Io ho messo il timer a 75 minuti e poi l'ho lasciata riposare nel forno spento ancora qualche minuto.

Lasciate intiepidire la torta a temperatura ambiente e poi mettetela in frigo per almeno due ore….

Quando sarà pronta tagliatela con un coltello affilato e formate dei cubetti che ricoprirete di zucchero a velo…. è stata dura ma il risultato è eccellente!!

Consiglio: non ho ancora provato, ma per farla al cacao pare basti sostituire la farina con 50 g di cacao e 65 di farina!

Mousse al cioccolato

E' un dolce pratico e veloce da preparare… l'unica cosa è che deve riposare qualche ora in frigorifero (anche una notte) perciò organizzatevi!

Nella ricetta non utilizzo la panna, altre versioni so che la prevedono ma io la preferisco così, al limite potete poi montarla a parte...

Io ho fatto una prova casalinga perché era da molto che non facevo una mousse, ma se avete gente a cena potete prepararla già nelle coppette e magari guarnirla con delle scagliette di cioccolato, della cannella o, appunto, un po' di panna montata…..

Ingredienti:

• 250 g di cioccolato fondente
• 120 g di zucchero semolato fine o a velo (anche vanigliato va bene)
• 30 - 40 g di burro
• 4 uova

1) Sciogliere a bagnomaria il cioccolato (Trucchetto 6) con il burro e un paio di cucchiai di acqua in modo che si sciolga completamente e diventi bello liscio senza grumi.

2) In una ciotola a parte mettere i tuorli d'uovo, lasciare da parte gli albumi che monterete in un secondo momento.

Unire ai tuorli lo zucchero e mescolate bene (magari frullate il tutto con una frusta elettrica).

Quando il cioccolato sarà pronto unitelo ai tuorli e mescolate bene il tutto.

3) Adesso montate gli albumi a neve (Trucchetto 2) e uniteli delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, al composto in modo che incameri aria.

Quando sarà tutto ben amalgamato potete riporlo tutto in un'unica ciotola o in coppette separate e fatelo riposare in frigo appunto per qualche ora (meglio una notte).

Gustatevela!!

Consiglio: questa volta mi rivolgo in particolare agli amici non celiaci… avrete notato che questo dolce non ha farina o altri prodotti specifici senza glutine (date solo un'occhiata al cioccolato)… perciò è adatto nel caso aveste a cena ospiti affetti da celiachia… farete un figurone!

Rotoli di pan di Spagna

Il rotolo di pan di Spagna è una simpatica alternativa a una classica torta, ed è anche piuttosto veloce da preparare.

Bisogna solo scegliere il ripieno da utilizzare... per questo vi propongo due alternative: ripieno di crema al limone, oppure di crema al cioccolato e arancia.... buone tutte e due!

Ma prima di tutto prepariamo la base.... 

Per farlo dovrete dimezzare gli ingredienti che utilizzate per fare una torta al pan di spagna che trovate qui.

Una volta fatta la preparazione dovete stenderla su una teglia ricoperta con carta da forno,  in modo uniforme in modo da formare un rettangolo alto all'incirca mezzo centimetro e cuocetelo per 15-20 minuti a 180°, ma tenetelo d'occhio perchè è un attimo che brucino i contorni.

Quando tirate fuori dal forno il rettangolo di pan di Spagna dovete arrotolarlo su se stesso mentre è ancora tiepido... poi lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo preparate il ripieno... cominciamo con la crema al limone...

Ingredienti per la crema al limone:

Per la crema al limone occorrono:

• 300 ml di latte
• una bustina di vanillina o mezza stecca di vaniglia
• 1 Limone
• 1 Uovo intero più 2 tuorli
• 150 g di Zucchero
• 20 g di Maizena

1) Mettete in un pentolino il latte con la vanillina o la vaniglia.

Intanto in una ciotola mettete la buccia di limone grattugiata (Trucchetto 1), le uova, lo zucchero e sbattete bene con una frusta per ottenere una crema omogenea, poi aggiungete la maizena setacciata e il succo di limone (mettetene circa 50 ml).

2) Unite questo preparato al latte quando vedete che sta per bollire, continuate a mescolare il tutto finchè non la crema non si addensa, tenete il fuoco basso.

Mettete la crema a riposare in una pirofila e ricopritela con una pellicola, lasciatela da parte e quando sarà raffreddata riprendete il rotolo di pan di Spagna.

3) Srotolatelo e bagnatelo con una miscela di acqua, succo di limone e un cucchiaino di zucchero, poi inserite la crema all'interno e passate ad arrotolarlo nuovamente... potete ricoprirlo con crema al limone.

Ingredienti per la crema al cioccolato:

• 150 g di cioccolato fondente
• 100 g di latte
• 20 g di burro
• 1 bustina di vanillina (facoltativa)

Procuratevi inoltre:

- marmellata di arance

- Grand Marnier o Cointreau

1) Mettete in un pentolino a bagnomaria il cioccolato, il latte, il burro e la vanillina e fate sciogliere bene tutto.

2)Poi prendete il rotolo di pan di Spagna, srotolatelo e bagnatelo con un po' di liquore allungato con acqua e un po' di zucchero. Adesso prendete la marmellata di arance e fatene uno strato.

3) Aggiungete la salsa al cioccolato su tutto il rettangolo e arrotolatelo nuovamente.

Se volete potete anche decorarlo con delle scagliette di cioccolato alle arance.

Torta alla nocciola

In realtà è una torta alla nocciola aromatizzata al caffè, con un ripieno di crema al cioccolato e ricoperta da una glassa al cioccolato... non proprio dietetica, ma buonissima!!

Potete procurarvi delle nocciole intere e tritarne alcune per l'impasto, mentre ne lasciate altre per la decorazione finale, oppure comprate quelle già tritate e le utilizzate direttamente nell'impasto...come preferite!

Ingredienti per l'impasto:

- 80 g di nocciole tritate

- 40 g di pan grattato per celiaci

- 3 uova

- 110 g di zucchero 

- 2 tazzine da caffè per bagnare la torta

Ingredienti per la crema di farcitura:

- 50 g di burro

- 50 g di cioccolato fondente

- 1 tuorlo d'uovo

- 25 g di zucchero a velo

- 2 cucchiai di caffè

Per la crema di copertura:

- 70 g di cioccolato fondente

- 50 g di burro                                       Tempo di cottura: 45 minuti a 160°

1) Per prima cosa se avete le nocciole intere sminuzzatele in un mixer.

Dopodiché frullate bene i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungete poi le nocciole tritate e il pan grattato, mescolate bene con un cucchiaio di legno, non vi preoccupate se è un po' denso.

2) Adesso dovete aggiungere gli albumi montati a neve (Trucchetto 2), mescolate lentamente dal basso verso l'alto per incamerare aria.

3) Passate a cuocere la torta, versatela in una tortiera (Trucchetto 3) e infornatela per 45 minuti a 160°.

4) Intanto potete preparare le creme.

Per la crema di farcitura procedete in questo modo: sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il caffè (Trucchetto 6), a parte frullate il burro con il tuorlo e lo zucchero a velo finchè non diventa un composto omogeneo e cremoso; quando il cioccolato è bene sciolto unitelo al composto e mescolate bene con un cucchiaio di legno.

5) Per la crema di copertura basta sciogliere a bagnomaria cioccolato e il burro finchè non si sciolgono completamente.

6) Quando la torta è cotta, aspettate che si raffreddi e passate ad assemblarla: dovete tagliarla a metà, bagnare l'interno con il caffè e spalmare la crema di farcitura, poi chiudetela con l'altro strato e ricoprite il tutto con la crema di cioccolato per la copertura.

Se volete potete decorarla con le nocciole intere... niente male!